吃拉麵時發現！台灣拉麵屋從不擴大規模的理由

大家好！我是 applemint lab 負責人佐藤。

前陣子我拜訪了一家位於台北，評價超好的拉麵屋。在台灣深陷疫情高峰期時也點過幾次他們的外送拉麵，外送到家品嚐時也都覺得「品質很好、味道很讚！之後一定要到店內用餐！」內心不禁期待著到了現場會有什麼不同的變化。

因此這天終於到了，那天剛好在拉麵屋附近有約就順道進入店內品嚐。

結果～「阿不就跟外送到家一模一樣嗎！傻眼」在我這麼想的同時也意識到，這樣的餐廳應該是無法擴大規模的。

非餐飲專科出身的我是如何發現這點的呢？是因為我有研讀過餐飲業的商業模式，所以略知一二。
其實我還買進了麥當勞的股票，為了這份投資而特地研究餐飲業的相關商業知識等資訊。不只麥當勞，我還研究了由すき家（SUKIYA）發家的ZENSHO集團、吉野家、松屋等，上市上櫃的餐飲公司所公開的財務資訊，從中看出各家的經營狀況。