今世界が注目する日本の醤油と時代に適応し武器を失った醤油メーカー

みなさんこんにちは、applemint 代表の佐藤 (@slamdunk772)　です。

今日は、世界が注目する日本の醤油と、「武器を失った醤油メーカー」についてお話ししたいと思います。

もともと発酵食品に興味があった僕ですが、あるきっかけで醤油に惹かれ、日本の醤油について調べるうちに、その奥深さに魅了されました。

まだまだ学ぶべきことは多く、もっと醤油蔵を巡って知識を深めたいと思っていますが、今回のブログでは、東京出張でお会いした職人醤油の代表者から伺った、醤油業界の世界的な動向や、長い歴史の中で時代に適応した結果、皮肉にも「武器」を失ってしまった醤油メーカーの話をお届けします。

特に後半で紹介する「時代の変化に適応することで、逆に強みを失い、現在苦境に立たされている醤油メーカー」の話は、会社を経営する立場の僕にとっても非常に興味深いものでした。ぜひ最後までご覧ください！